Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 800 g de pernas de frango com osso ou sobrecoxas cortadas em pedaços
- 5 cm de gengibre fresco (cortado em fatias)
- 4 cebolinhas chinesas ou 2 cebolinhas grandes (cortadas em pedaços)
- 100 g de cogumelos shiitake frescos (laminados)
- 200 g de couve chinesa pak choi (cortada em pedaços)
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- Uma pitada de pimenta-branca
- 1 colher de sopa de bagas de goji (opcional)
- Cebolinho ou a parte verde da cebolinha para decorar
- Arroz branco ou integral para acompanhar
Preparação passo a passo
- Coloca uma camada de gengibre e cebolinha no fundo da cuba da panela de pressão.
- Adiciona o frango, os cogumelos shiitake e as bagas de goji.
- Junta o molho de soja, o vinho de arroz Shaoxing, o óleo de sésamo e a pimenta-branca. Mistura delicadamente para distribuir os temperos de forma uniforme.
- Distribui a couve pak choi cortada em pedaços por cima.
- Seleciona o programa «Estufado sem adição de água», se estiver disponível e for adequado a esta preparação, e deixa cozinhar até o frango estar completamente cozinhado e ter libertado os seus próprios sucos.
- Segue o procedimento de libertação da pressão correspondente ao programa selecionado e verifica se o frango está bem cozinhado até ao centro.
- Serve o frango com a couve pak choi, os cogumelos e os sucos da cozedura, acompanhado de arroz e decorado com a parte verde da cebolinha fresca picada.
Notes
Para manter as características da cozedura sem adição de água, não juntes caldo nem água se o programa específico permitir este tipo de preparação. Se a panela de pressão exigir uma quantidade mínima de líquido para funcionar em segurança, respeita sempre esse requisito.