Piperrada to baskijski dodatek do dań, zwykle podawany z mięsem i rybami. Nazwa pochodzi od baskijskiego słowa „piperra”, oznaczającego paprykę. Co ciekawe, kolory składników przepisu, czyli biel cebuli, zieleń i czerwień papryki oraz pomidora, są takie same jak kolory flagi Euskadi, nazywanej „ikurriña”.
Produkty, z których można ją przygotować
Chefbot Touch
Składniki
- Oliwa z oliwek 30 g
- Czerwona papryka 1 szt.
- Zielona papryka 1 szt.
- Cebula 2 szt.
- Ząbki czosnku 2 szt.
- Białe wino 50 g
- Polędwiczki z dorsza 4 szt.
- Pomidor 1 szt.
- Sól
Przyrządzanie krok po kroku
- Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Z papryki usuwamy gniazda i szypułki, i oczyszczamy. Montujemy w urządzeniu tarczę do krojenia i wszystko kroimy tak, aby uzyskać podłużne, cienkie plasterki. Zachowujemy na później.
- W misce robota umieszczamy mieszadło, dodajemy 30 g oleju i 2 pokrojone ząbki czosnku. Ustawiamy czas pracy na 1 minutę, temperaturę 100ºC i prędkość na 1. Dodajemy pokrojoną paprykę i cebulę. Ustawiamy czas pracy na 20 minut, temperaturę 100ºC i prędkość 1.
- Dodajemy 50 g białego wina, zdejmujemy pokrywkę naczynia i wkładamy koszyk do gotowania na parze. Układamy polędwiczki na siatce i przykrywamy. Ustawiamy czas pracy na 15 minut, temperaturę 100ºC i prędkość 1.
- Usuwamy koszyk i wkładamy do pojemnika wcześniej startego pomidora. Ponownie wkładamy koszyk do gotowania na parze z polędwiczkami, a następnie ustawiamy na urządzeniu czas pracy 15 minut, temperaturę 100ºC i prędkość 1. W razie konieczności dodajemy więcej soli i serwujemy piperradę.