Chrupiące, złociste i z wykończeniem przypominającym tradycyjne smażone panzerotti, ale przygotowane w frytkownicy beztłuszczowej Air Fryer. Farsz z grzybów, ricotty i mozzarelli jest niezwykle kremowy i ciągnący w środku, podczas gdy ciasto zyskuje cienką, chrupiącą skórkę.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej chlebowej (typ 550 lub 650)
- 125 ml letniej wody
- 5 g suchych drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
Na nadzienie:
- 150 g mieszanych grzybów (lub pieczarek)
- 150 g ricotty
- 100 g mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól
- Czarny pieprz
- Oregano
Do wykończenia:
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
Przyrządzanie krok po kroku
- Rozpocznij od przygotowania ciasta. W misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Stopniowo dodawaj letnią wodę oraz oliwę z oliwek i wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
- Uformuj kulę, umieść ją w lekko natłuszczonej misce i przykryj ściereczką. Odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- W międzyczasie przygotuj farsz. Pokrój grzyby na małe kawałki i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek oraz posiekanym czosnkiem. Dodaj sól, pieprz i szczyptę oregano, gotując do momentu, aż cała woda odparuje. Odstaw do ostygnięcia.
- Wymieszaj przestudzone grzyby z ricottą i pokrojoną w drobną kostkę mozzarellą.
- Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery równe części i rozwałkuj każdą z nich na cienki okrąg.
- Nałóż farsz na środek, pozostawiając wolne brzegi. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zaciśnij brzegi palcami lub widelcem.
- Aby uzyskać wykończenie najbardziej zbliżone do smażonych panzerotti, roztrzep jajko z oliwą z oliwek i obficie posmaruj całą powierzchnię panzerotti, nie pozostawiając suchych miejsc. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania złocistej, błyszczącej i chrupiącej skórki.
- Umieść panzerotti w koszyku Air Fryer Crystal, zachowując między nimi odstępy.
- Wybierz program „Bake”, ustaw temperaturę na 200 °C i czas na 12–14 minut. W połowie pieczenia otwórz koszyk, ponownie lekko posmaruj mieszanką jajka i oliwy, a następnie kontynuuj pieczenie, aż ładnie się zrumienią.
- Po upieczeniu odstaw na 2–3 minuty przed podaniem.
