Soezendeeg is ideaal voor zoete bereidingen, maar deze keer maken we een hartige bereiding: smakelijke hapjes, gevuld met een crème van gerookte zalm en kappertjes.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 150 g water
- 80 g boter
- 120 g patisseriebloem (witte bloem van zachte tarwe)
- 4 eieren
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- Snufje zout
- Snufje suiker
- 2 takjes verse dille
- 1 eetlepel sesamzaad
- 50 g kappertjes
- 200 g gerookte zalm
- 250 g kwark (opgeklopt)
Stap voor stap voorbereiding
- Plaats de messen en doe het water, de boter, het zout en de suiker in de mengkom van de ChefBot. 4 minuten verwarmen, 100ºC, snelheid 1.
- Het meel toevoegen en 30 seconden mengen op snelheid 4. De mengkom eruit halen, het deksel openen en 10 minuten laten afkoelen.
- De kom weer plaatsen, het deksel erop doen en instellen: 30 seconden op snelheid 5. De eieren een voor een toevoegen via de opening in het deksel.
- De geraspte Parmezaanse kaas en de dille erbij doen. 30 seconden mengen op snelheid 5.
- Het deeg in een spuitzak doen en de punt eraf knippen, zodat een gaatje van 1 cm ontstaat.
- Verwarm de oven voor op 200ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm hoopjes ter grootte van walnoten van het deeg door de spuitzak loodrecht op de bakplaat te houden en voorzichtig te duwen op de spuitzak. Laat 5 cm open tussen de hoopjes.
- Duw even met een vochtig gemaakte vinger op de punten van de hoopjes, om ze wat platter te maken.
- Bestrooi ze met het sesamzaad en zet ze 10 minuten in de oven. Zet de temperatuur van de oven lager, op 180° en laat nog 15 minuten in de oven staan.
- Zet de oven uit en laat de soezen nog 10 minuten in de oven staan met de ovendeur op een kiertje. Laat volledig afkoelen.
- Doe in de schone mengkom de kappertjes en de zalm, 4 seconden hakken op snelheid 4.
- De kwark toevoegen en 10 seconden mengen op snelheid 5.
- Snij het bovenste deel van de soesjes af met een kartelmes, vul de soesjes met het zalmmengsel en zet het dekseltje er weer op. Klaar om te serveren.