Dit gerecht is echt een must als je een brunch maakt. Het zijn gepocheerde eieren met een heerlijke verfijnde hollandaisesaus. Het lijkt misschien een heel ingewikkeld en moeilijk te maken gerecht, maar je zal zo meteen zien dat er niks moeilijks aan is!
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de saus:
- Boter 70 g
- Eierdooiers 2
- Water 20 g
- Citroensap 1 scheutje
- Zout 1 snufje
- Peper Naar smaak
- Sherryazijn 50 ml
Voor de gepocheerde eieren:
- Eieren 4
- Olijfolie Om in te vetten
Bijgerechten
- Gerookte zalm 4 plakken
- Geroosterd brood 2 grote sneden
- Bieslook Voor decoratie
Stap voor stap voorbereiding
- Plaats het mesaccessoire. Laat de boter smelten, 3 minuten, snelheid 1, op 50º. Doe in een bakje en zet weg tot later.
- Het is niet nodig de kom af te wassen. Voeg het water, citroensap, zout, peper en eierdooiers toe. 2 minuten verwarmen, snelheid 4, op 70º. Wanneer de temperatuur 60º is, voeg je geleidelijk beetje bij beetje de boter toe door de vuldop.
- Als de saus erg dun is, nog een extra minuutje instellen.
Bereiden van de gepocheerde eieren:
- Breng water tegen de kook aan.
- Intussen een vel plastic folie in een kommetje leggen en het folie invetten met olijfolie. Het ei erin breken en er een beetje zout op doen. Het plasticfolie sluiten met een touwtje of klem en zo een pakketje maken.
- De eieren in het kokende water doen en 3 minuten koken. Even wachten tot ze een beetje afgekoeld zijn en ze dan uit de pakketjes halen.
Borden opmaken:
- Twee sneden brood roosteren.
- De plakjes kalkoen in een koekenpan op middelhoog vuur leggen en bakken totdat ze goudbruin zijn.
- Leg de kalkoen op het brood, de twee eieren erop, de saus erover en decoreer met fijngesneden bieslook.
- Opmerkingen: In plaats van kalkoen kun je ook bacon gebruiken, gerookte zalm of gedroogde ham.