Niets is zo zacht en luchtig, vol smaak en aroma, als een brioche die net uit de oven komt. Gearomatiseerd met sinaasappel en oranjebloesemwater, met een vulling van chocoladestukjes, is dit een heerlijk hapje voor het ontbijt of als tussendoortje. En met onze keukenrobot is het maken van het deeg gemakkelijker dan ooit.
Ingrediënten
- 70 ml melk
- 1 sinaasappel
- 10 g verse gist
- 300 g patentbloem
- 80 g suiker
- 1 eetlepel oranjebloesemwater
- ½ theelepel zout
- 65 g boter
- 80 g chocoladestukjes
Stap voor stap voorbereiding
Voor de Chefbot:
- Plaats het mes, voeg 70 g melk en zest van een geraspte sinaasappelschil toe. De melk even laten trekken, 5 minuten, 100ºC, snelheid 1. Even laten afkoelen tot minder dan 50ºC.
- 10 g verbrokkelde verse gist erin doen. Toevoegen: 300 g patentbloem, 80 g suiker, 2 losgeklopte eieren, ½ theelepel zout en een lepel oranjebloesemwater. Gebruik het kneedprogramma: 4 minuten, snelheid 2. Houd een beetje ei achter om te bestrijken. Laat het deeg 5 minuten rusten.
- Nadat het deeg gerust heeft, er 65 g boter aan toevoegen. Opnieuw het kneedprogramma gebruiken, 4 minuten op snelheid 2.
- Het deeg in een ingevette kom doen, deksel erop en laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Dat kan een uur of twee duren.
- Haal het deeg uit de kom, voeg 80 g chocoladestukjes toe en kneed een beetje. Het deel uitrollen en drie stroken vormen. Het deeg vlechten en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Opnieuw laten rijzen, dit keer minder lang: een Het oppervlak bestrijken met geklopt ei. In een voorverwarmde oven van 180ºC zetten. 20 minuten bakken in de oven.
Voor de Downmix:
- Doe 70 g melk en de geraspte schil van een sinaasappel in een klein steelpannetje. De melk 5 minuten laten trekken op middelhoog vuur. Let op dat de inhoud van de pan niet aanbrandt. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Doe er 10 g verbrokkelde verse gist bij. In de kom van de Downmix doen en het volgende toevoegen: 300 g patentbloem, 80 g suiker, 2 losgeklopte eieren, ½ theelepel zout en een lepel oranjebloesemwater. Instellen op snelheid 3, 4 minuten. Houd een beetje e
- Nadat het deeg gerust heeft, er 65 g boter aan toevoegen. Opnieuw instellen: snelheid 3, 5 minuten.
- Afdekken en laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Dat kan een uur of twee duren.
- Haal het deeg uit de kom, voeg 80 g chocoladestukjes toe en kneed een beetje.
Voor brioche
- Het deeg uitrollen en drie stroken vormen. Het deeg vlechten en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Opnieuw laten rijzen, dit keer minder lang, een uurtje.
- Het oppervlak bestrijken met losgeklopt ei. In een voorverwarmde oven van 180ºC zetten. 20 minuten bakken in de oven.
Voor broodjes
- Het deeg uitrollen en smalle repen vormen (1 cm breed en 20 cm lang). De repen twee keer in de lengte insnijden, zorg daarbij dat het ene uiteinde bij elkaar blijft. Een vlecht maken.
- Als de vlecht klaar is, een knoop maken. Zorg dat beide uiteinden aan de onderkant van het broodje komen. Herhaal deze stap totdat het deeg op is.
- De broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Opnieuw laten rijzen, dit keer minder lang, een uurtje. Het oppervlak bestrijken met losgeklopt ei. In een voorverwarmde oven van 180ºC zetten. 20 minuten bakken in de oven.