Licht, vol textuur en met een ziltige hint van de zee – deze gebakken rijst met garnalen is een feest bij elke hap. Perfect voor dagen waarop je iets lekkers wilt eten zonder al te veel gedoe.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 300 g gekookte jasmijnrijst (bij voorkeur koud, van de vorige dag)
- 8 –10 grote garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 2 eieren (losgeklopt)
- ½ kopje erwten (vers of diepvries)
- 1 kleine wortel (in blokjes)
- 2 lente-uitjes (wit en groen deel, gehakt)
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el neutrale plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap voorbereiding
- Verhit de wok met 1 el olie en bak de garnalen kort tot ze van kleur veranderen. Haal ze eruit en zet apart.
- Voeg indien nodig wat olie toe en giet de eieren in de wok. Bak licht roerei, breek in grote stukken en zet apart.
- Voeg indien nodig meer olie toe en bak wortel en erwten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de koude rijst toe, breek klonten met de spatel en verwarm goed.
- Giet de sojasaus en sesamolie erbij en meng om elk rijstkorrel te bedekken.
- Voeg de garnalen, eieren en lente-uitjes weer toe en bak 1 minuut op hoog vuur.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, bij voorkeur op warme borden om de textuur te behouden.