De klassieke San Jacobos bestaat uit twee plakken gekookte ham gevuld met kaas, in beslag ondergedompeld en gefrituurd. Vandaag komen we met een sterkere versie; in plaats van gekookte ham gebruiken we varkenslende en als vulling hebben we groene paprika en serranoham, en natuurlijk ook kaas. Vindt u het zo niet veel smakelijker?
Natuurlijk kunt u het vullen met alles wat u lekker vindt. Bijvoorbeeld puntpaprika, blauwe kaas, paté…
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- Varkenshaasfilets 8 stuks
- Havarti kaas 4 plakken (100 g)
- Serranoham 50 g
- Groene paprika 2 stuks
- Ei 2 stuks
- Meel 60 g
- Paneermeel 100 g
- Olijfoliespray
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap voorbereiding
- Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 180 ºC.
- Maak de groene paprika’s schoon en snijd ze doormidden. Goed afdrogen en een beetje olijfoliespray toevoegen.
- Haal de pan uit de airfryer en doe de paprika’s erin. Sluiten en gedurende 15 minuten op 180 ºC laten garen. Houd ze in de gaten, want de juiste baktijd hangt af van de grootte van de paprika’s. Als de paprika’s klaar zijn, dan voegt u een beetje zout toe en zet het even apart.
- Leg ondertussen de varkenshaasfilets tussen twee vellen huishoudfolie en druk ze een beetje plat. Doe zout en peper aan beide kanten.
- Leg op 4 van de filets een plakje Havarti kaas, vouw het dubbel zodat het niet uitsteekt. Leg er een beetje serranoham en een halve groene paprika bovenop. Leg er vervolgens nog een filet bovenop om het geheel af te dekken.
- Om de San Jacobos te paneren, zet u een bord klaar met 60 g bloem en een ander met 100 g paneermeel en een derde met 2 losgeklopte eieren.
- Wentel het pakket eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Verwarm nu de airfryer opnieuw. In dit geval op 200 ºC gedurende 5 minuten.
- Als de airfryer warm is, haalt u de koekenpan uit de airfryer en legt u 2 San Jacobos in het mandje, u besproeit het met een beetje olijfoliespray en sluit het af. Bak gedurende 5 minuten op 200 ºC.
- Bak de andere filets op dezelfde manier.