Een vochtige, geurige cake met een intense citroensmaak, afgewerkt met een glanzend glazuur dat hem onweerstaanbaar maakt bij koffie of thee.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- Voor de cake
- 190 g tarwebloem
- 1 ½ tl bakpoeder
- ¼ tl baking soda
- ¼ tl zout
- 150 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 100 g naturel of Griekse yoghurt (ongesuikerd)
- 80 ml zonnebloemolie of lichte olijfolie
- 60 ml volle melk
- 60 ml vers citroensap
- Fijn geraspte schil van 2 citroenen
- 1 tl vanille-extract
- 120 g poedersuiker
- 2 –3 el citroensap
- Fijn geraspte schil van ½ citroen (optioneel)
Stap voor stap voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakeblik (22 x 11 cm) in en bekleed met bakpapier.
- Zeef bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
- Klop eieren en suiker 2 min op middelhoog tot luchtig.
- Voeg yoghurt, olie, melk, citroensap, citroenschil en vanille toe, meng op lage snelheid.
- Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe en meng kort.
- Giet in de vorm, strijk glad en bak 45–50 min tot een prikker schoon uitkomt.
- Laat 10 min afkoelen in de vorm, stort uit en koel volledig op een rooster.
- Meng poedersuiker en citroensap tot een dik glazuur.
- Verdeel over de afgekoelde cake en bestrooi eventueel met citroenschil.