Salami van chocolade is, ondanks de ietwat verwarrende naam, een van de populairste desserts in Portugal en Italië. Het is een heel gemakkelijk te maken dessert dat ook iedereen die niet zo thuis is in de keuken zonder problemen zelf kan bereiden.
Ingrediënten
- 30 g ongezouten boter
- 100 g room
- 50 g suiker
- 25 g cacao
- 100 g pure chocolade
- ¼ theelepel zout
- 140 g mariakaakjes
- Een handje noten naar smaak (wij gebruikten pistachenoten)
- Poedersuiker
Stap voor stap voorbereiding
- Meng in een steelpan op middelhoog vuur de boter, room, suiker, zout en cacao. Breng het geheel aan de kook op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur en voeg de stukjes pure chocolade toe. Door de restwarmte zullen ze smelten en opgenomen worden in het mengsel. Roer tot je een homogene crème hebt.
- Snij met behulp van een mes de kaakjes in kleine stukjes, het hoeft niet zo precies. Deze koekjesstukjes geven de salami zijn karakteristieke knapperigheid. Voeg ze toe aan de chocolade en meng. Daarna kun je de noten van je keuze toevoegen, ook in kleine stukjes gesneden.
- Spreid een groot stuk plastic huishoudfolie uit op een vlakke ondergrond en doe het chocolademengsel erop, in het midden. Nu ga je de salamiworst vormen. Dit is heel eenvoudig. Vouw de boven- en onderkant over elkaar heen, om een cilinder te vormen. Je kunt wat druk uitoefenen om de worst zo compact mogelijk te maken. Leg een knoop in de beide uiteinden. Wikkel deze worst weer in een ander stuk plastic huishoudfolie voor extra ondersteuning. Leg een knoop in de beide uiteinden.
- Laat minstens 8 uur rusten in de koelkast.
- Als deze tijd verstreken is, haal je worst uit de plastic folie en leg je hem op een met poedersuiker bestrooid oppervlak. We raden een flinke laag poedersuiker aan, ongeveer een vingerdikte hoog. Leg de salami in de poedersuiker en draai de worst totdat deze goed bedekt is met poedersuiker.
- Een beetje op temperatuur laten komen en met een in heet water gedompeld mes in plakken snijden.