Niks frisser, gemakkelijker, sneller en heerlijker dan een goede ceviche. Deze combineert
de smaak van grapefruit en sinaasappel, een variatie op de gewone
ceviche die op basis van limoen of citroen is. Ook de langoustines zorgen voor een
bijzonder accent. Om van te genieten, op die dagen dat het warm begint te worden.
Ingrediënten
- 400 g langoustines
- 1 kleine rode paprika
- 1 kleine rode ui of 2 bosuitjes
- 1 halfgroene mango
- 1 pepertje (zoek of pikant, naar smaak*)
- 4 limoenen
- 2 grapefruits of 2 sinaasappels
- Zout
- Zwarte peper
- Verse koriander
Stap voor stap voorbereiding
- Breng in een kookpan water aan de kook voor de langoustines. Als het kookt, de langoustines erin doen en ze na 30 seconden weer eruit halen. Even door water met ijs halen en wegzetten.
- Ondertussen de paprika, de ui en het pepertje in zeer kleine blokjes snijden en in een kom doen.
- De mango schillen en ook in kleine blokjes snijden, erbij in de kom doen.
- De grapefruits of de sinaasappels schillen, al het wit goed verwijderen en de partjes zorgvuldig scheiden. Doe dit boven een schaal, om het sap op te vangen en te gebruiken.
- Snij de partjes in 2 of 3 stukjes en voeg ze toe aan het mengsel.
- Pel de langoustines, verwijder de kop en de ingewanden en snij ze in 3 of 4 stukken.
- Toevoegen aan het mengsel. Als je wil, bewaar je een paar hele voor de decoratie.
- Voeg een beetje zout en peper toe, voeg het opgevangen sinaasappelsap toe, het limoensap en de fijngehakte koriander. Goed mengen en 15 minuten de smaken laten inwerken in de koelkast.
- Tot slot serveren in coupes of schaaltjes. Garneren met een hele langoustine of met een partje grapefruit en fijngehakte koriander erbovenop. Klaar! Genieten maar, van dit heerlijke gerecht.