Een traditioneel Italiaans gerecht, hartverwarmend en vol smaak, perfect voor koude dagen. Het vlees wordt heerlijk mals en de saus, bereid met witte wijn en tomaat, neemt alle smaken van de groenten en aardappelen in zich op.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees of schapenvlees (castrato, in blokjes van ca. 2 cm gesneden)
- 500 g roodschillige aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 glas witte wijn
- 2 el tomatenpassata
- 2 el bloem
- 250 ml groentebouillon of water
- Extra vierge olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
Stap voor stap voorbereiding
- Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 cm, haal ze lichtjes door de bloem en schud het teveel eraf.
- Selecteer “Fast Cook” met het deksel open en voeg een scheutje olijfolie toe. Voeg de gesnipperde ui en wortel toe en bak enkele minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg het vlees toe en braad rondom goudbruin. Roer af en toe goed door zodat het vlees mooi dichtschroeit.
- Blus af met de witte wijn en laat enkele minuten met open deksel koken zodat de alcohol verdampt.
- Voeg de tomatenpassata, de bouillon, een snufje zout en peper toe en meng goed.
- Sluit het deksel en selecteer “Beef / Lamb” op niveau “Moderate”. Start het programma en laat de multicooker zijn werk doen.
- Schil de aardappelen terwijl het vlees kookt en snijd ze in gelijke stukken.
- Laat na afloop van het programma de druk voorzichtig ontsnappen en open het deksel. Voeg de aardappelen toe en roer voorzichtig zodat ze bedekt zijn met de saus.
- Sluit het deksel opnieuw, selecteer “Quick Cooking” op niveau “Soft” en stel de tijd in op 10 minuten.
- Laat de druk aan het einde weer ontsnappen en controleer of de aardappelen zacht zijn en het vlees goed gaar is.
- Als de saus nog wat verder moet inkoken, selecteer dan “Fast Cook” met het deksel open en laat nog enkele minuten sudderen.
- Breng verder op smaak met zout en peper en serveer heet.
