Een ideale pesto voor elke gelegenheid en, zoals in dit geval, om gnocchi op smaak te brengen. Echt een verrassend gerecht.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 250 g gnocchi
- 20 g verse basilicum
- 50 g rauwe cashewnoten
- 150 g ricotta
- 1 knoflookteentje
- 40 ml extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
Voor de gezouten eierdooier:
- 1 eierdooier
- Zout
Stap voor stap voorbereiding
Voor de gepekelde eierdooier:
- Doe een ruime hoeveelheid zout in een diep bord of kom. Maak met je vingers een klein kuiltje in het midden om de eidooier in te leggen.
- Leg de eidooier in het zout, bedek met extra zout en laat een hele nacht rusten zodat deze kan uitharden.
Voor de gnocchi:
- Open de ChefBot, plaats het mesaccessoire en voeg 20 g verse basilicum toe (bewaar enkele blaadjes voor de decoratie), 50 g cashewnoten, 150 g ricotta, 1 gepelde en gesneden knoflookteen, 40 ml olijfolie en zout naar smaak.
- Hak 20 seconden op snelheid 6.
- Open de ChefBot, duw met de spatel het mengsel van de wanden naar beneden en hak opnieuw 20 seconden op snelheid 6. Herhaal indien nodig tot de gewenste textuur is bereikt.
- Open de ChefBot, giet de saus in een kom en zet apart.
- Om de gnocchi te koken, giet 1,5 L gezouten water in de ChefBot zonder accessoires, selecteer de stoomfunctie en sluit.
- Wanneer het water kookt, open de ChefBot, voeg de gnocchi toe, stel de door de fabrikant aanbevolen tijd in (meestal 2–3 minuten) en sluit.
- Open de ChefBot, giet de gnocchi af en meng ze terwijl ze nog heet zijn voorzichtig met de saus.
- Garneer met geraspte gepekelde eidooier en serveer onmiddellijk.