Esta receta con arroz italiano es una de las recetas más conocidas y consumidas en la gastronomía italiana. Este arroz tiene un punto cremoso gracias a la mantequilla y el queso parmesano, que lo convierte en irresistible para muchos de nosotros. Una de las particularidades de un risotto es que se remueve continuamente durante el cocinado, de esta manera, al mezclar, se facilita que se desprenda el almidón y se vaya formando un caldo más ligado y cremoso
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 60 g charlota
- 2 dientes ajo
- 150 g pollo
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 350 g arroz arborio
- 60 g vino blanco
- 950 ml caldo de pollo
- 25 g mantequilla
- 70 g queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 15 g cebollino picado
Instructions
- Poner el accesorio cuchillas en el vaso de la Chefbot, introducir las chalotas en cuartos, los dientes de ajos pelados. Programar 6 minutos a velocidad 5 y cerrar
- Abrir la Chefbot y con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar pegados en las paredes. Retirar el accesorio cuchillas y poner el accesorio removedor, añadir 60ml de aceite de oliva virgen extra, las setas, el pollo troceado y salpimentado y una pizca de sal, programar 8 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar. Cunado queden 4 minutos para terminar, abrir el tapón de la chefbot, introducir el vino blanco y dejar evaporar con el tapón abierto.
- Abrir la Chefbot, introducir los 350g de arroz, el aceite restante, programar 4 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, introducir los 950ml de caldo de pollo, programar 14 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar
- Abrir la Chefbot, comprobar si el arroz está al punto. Si le faltara un poco, programar 2 minutos más a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir los 25g de mantequilla, los 70g de queso parmesano rallado e integrar todo bien con la ayuda de la espátula.
- Servir inmediatamente con el cebollino picado espolvoreado por encima