Esta receta es perfecta cuando no tenemos caldo para dar sabor a los fideos, ya que lo cocinaremos en el momento mientras cocemos las costillas -para que queden bien tiernas- y las alcachofas. Podemos potenciar la combinación entre esta verdura y esta parte del cerdo, con el sabor que le da el hueso, usándola no solo en este plato de fideos, sino también en guisos con patatas o arroces secos.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 4 cucharadas de tomate frito (60 g)
- 500 g de costilla de cerdo cortada en trozos de aproximadamente 3 cm
- 250 g de corazones de alcachofa troceados (pueden ser descongelados)
- 250 g de fideos del número 2
- 550 ml de agua a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de comino (2 g)
- Sal
- Pimienta
- Perejil para decorar (opcional)
- Queso parmesano o manchego rallado (opcional)
Instructions
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuatro y el ajo pelado. Programar 8 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 45 ml de aceite y un pellizco de sal, programar 8 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir los 500 g de costilla troceada salpimentada, los 2 g de comino y los 60 g de tomate frito. Programar 10 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir los 550 ml de agua (o hacerlo a través del tapón de llenado). Programar 20 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir los 250 g de trozos de alcachofa. Programar 17 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Con cuidado para no quemarse -o a través del tapón de llenado- añadir los 250 g de fideos del número 2. Programar 7 minutos a 100℃, velocidad 1.
- Dejar reposar dos minutos y servir con un poco de queso curado rallado (si se quiere). Decorar con perejil picado -opcional- y pimienta recién molida.