Un classico della tradizione italiana, con strati di melanzane, pomodoro, mozzarella e Parmigiano. La Air Fryer rende le melanzane morbide e permette alla superficie di dorarsi e gratinarsi al punto giusto, creando un delizioso contrasto tra strati succosi e una crosticina croccante.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 400 g di pomodori pelati interi in scatola
- 250 g di mozzarella
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Ricetta passo a passo
- Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Metti le melanzane in una ciotola, aggiungi un po’ di sale e lasciale riposare per 10 minuti. Asciugale poi accuratamente con carta da cucina.
- Spennella le melanzane con olio d’oliva e disponile nel cestello della Air Fryer Crystal, evitando di sovrapporle.
- Seleziona il programma “Vegetables” a 190 °C per 12 minuti. A metà cottura girale per farle dorare in modo uniforme.
- Mentre le melanzane cuociono, prepara la salsa di pomodoro. In una padella scalda un filo d’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio. Unisci i pelati e schiacciali leggermente con un cucchiaio. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico, quindi lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente ristretta.
- Una volta pronte le melanzane, assembla la parmigiana in una pirofila adatta alla Air Fryer. Stendi un primo strato di salsa di pomodoro, seguito da uno strato di melanzane, mozzarella e Parmigiano Reggiano.
- Ripeti gli strati fino a completare con un ultimo strato di pomodoro, mozzarella e un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Inserisci la pirofila nel cestello della Air Fryer Crystal e seleziona il programma “Bake” a 180 °C per 13 minuti.
- Negli ultimi 2-3 minuti puoi alzare la temperatura a 200 °C per ottenere una gratinatura perfetta.
- Una volta pronta, lascia riposare la parmigiana qualche minuto prima di servire. Completa con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
