Un antipasto sfizioso o un secondo leggero. La sapidità del gorgonzola, la dolcezza della scarola e la croccantezza delle noci in un guscio di pasta brisée friabile si uniscono per conquistare il palato di tutti.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la pasta brisè
- 100 g farina integrale senza glutine
- 100 g farina di quinoa
- 100 g burro
- 70 ml acqua fredda
- sale (q.b)
Per il ripieno
- 1 cespo scarola (il cuore )
- 50 g gherigli di noci
- 100 g gorgonzola
- 3 uova
- 50 g caprino
- 100 g panna fresca liquida
- olio evo (q.b)
- 2 uova
- pepe (q.b)
- sale (q.b)
- 1 spicchio aglio
- peperoncino (q.b)
Ricetta passo a passo
Preparazione della pasta brisè
- In planetaria, utilizzando l’accessorio foglia, velocità 3, amalgamare le farine e il sale con il burro freddo tagliato a pezzi. Dopo 3 minuti aggiungere a poco a poco l’acqua fredda e continuare ad amalgamare a velocità 3 per altri 3 minuti.
- Spegnere la planetaria e formare un panetto da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
Preparazione del ripieno
- Per il ripieno sbollentare per 5 minuti il cuore di scarola, scolarla e passarla in padella con olio evo, aglio, peperoncino, sale e pepe q.b.
- Sbattere a mano le uova con la panna. Aggiungere il caprino e un pizzico di sale e amalgamare.
Montaggio delle mini brisee
- Stendere la pasta brisee, ritagliare dei dischi e foderare gli stampi da tartelletta.
- Distribuire sul fondo la scarola, il gorgonzola a pezzetti e il composto di uova.
- Infornare in forno già caldo a 190° per 30 minuti circa.
- Sfornare e decorate la superficie con noci in pezzi.