Il magret è il petto dell’anatra, si tratta di un’anatra che deve essere stata alimentata e cresciuta per fare il foie gras. Se così non fosse, il petto sarebbe molto piccolo. Il magret, tradizionalmente, si accompagna con della salsa di mirtilli ma, in questa occasione, ti proponiamo di osare con questo mango speziato che si combina perfettamente con il magret.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio
- Zenzero 10 grammi
- 1/2 scalogno
- Mango a pezzi 250 g
- Succo di limone 15 ml
- Zucchero bianco 2 cucchiaini
- Pepe macinato ½ cucchiaino
- Acqua 20 ml
- 2 magret d’anatra
- Un pizzico di sale grosso
Ricetta passo a passo
- Montare le lame e introdurre nel recipiente dello Chefbot 2 spicchi d’aglio sbucciati, un pezzo di zenzero (circa 10 grammi) e mezzo scalogno. Programmare 10 secondi alla velocità 5. Una volta tritato il tutto, con l’aiuto della spatola, recuperare i possibili resti dalle pareti del recipiente dello Chefbot.
- Montare la pala mescolatrice e introdurre 250 g di mango a pezzi, insieme a 15 ml di succo di limone, dosato con il misurino, 2 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaino di pepe macinato e 20 ml d’acqua.
- Programmare 5 minuti a 100ºC alla velocità 1, chiudere il coperchio dello Chefbot e lasciar cuocere.
- Aprire il coperchio facendo attenzione a non scottarsi, montare le lame e programmare 10 secondi alla velocità 5, questo passo è opzionale ( se si preferisce una salsa con pezzi, omettere questo passo).
- Con l’aiuto della spatola, versare il mango speziato a una salsiera e mettere da parte. Si può degustare caldo o freddo.
- Realizzare dei tagli trasversali sulla pelle dei due magret d’anatra e metterli in una padella a fuoco lento senza olio e con la pelle verso il basso. Cuocere i magret dalla parte della pelle fino a che saranno dorati, raccogliere il grasso che rilascia il magret ed eliminarla.
- Una volta che questa parte sarà dorata, girare i magret e cuocerlo a fuoco alto fino a che sarà pronto. La carne dovrà essere rosata.
- Tagliare il magret a fette doppie e servire immediatamente insieme al mango speziato.