Una ricetta veloce e leggera che unisce la cremosità del burro alla freschezza del limone e a un tocco di parmigiano, perfetta per una cena semplice ed elegante. Ideale per chi ama la cucina minimalista e ricca di gusto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova grandi
- Farina per infarinare il piano di lavoro
- 1 pizzico di sale
- 200 g di burro
- Scorza di 1 limone
Ricetta passo a passo
- Nella ciotola della planetaria mettere farina, sale, uova e olio. Usare la pala e mescolare finché l’impasto non si compatta.
- Sostituire con il gancio e impastare a velocità 2 per 3–4 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare 15 minuti in frigorifero.
- Dividere l’impasto in 4 parti. Tenere le parti non usate avvolte.
- Stendere una porzione a circa 2 cm di spessore. Con la sfogliatrice (regolata sull’8) passare la pasta due volte per ogni numero, fino al 2. Infarinare leggermente i fogli.
- Montare il taglierino per linguine e tagliare la pasta. Appenderla ad asciugare. Ripetere con le altre porzioni.
- Cuocere in abbondante acqua salata per 3–4 minuti.
- In una padella far sciogliere il burro con la scorza di limone finché inizia a dorare. Scolare la pasta direttamente in padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare la salsa. Mescolare bene e servire con parmigiano grattugiato.