Una classica zuppa fredda alla quale abbiamo cambiato il tradizionale accompagnamento di uva per dei dadini di melone, che offrono anche un delizioso contrasto con la consistenza e il sapore delle mandorle. Se si vuole conservare in frigorifero per abbastanza tempo, la cosa migliore è farlo in un recipiente chiuso e mescolarla bene prima di servirla, per recuperare l’emulsione. Inoltre è importante tenere presente che, con il riposo, sia la potenza dell’aglio che l’acidità aumenteranno.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 g di mandorle sgusciate e crude
- 1 spicchio d’aglio grande senza il cuore (o al gusto)
- 75 g di mollica di pane
- 1 cucchiaio di aceto di Modena (15 ml, o al gusto)
- 100 ml di olio d’oliva
- 650 ml di acqua molto fredda
- Sale al gusto
- 200 g di melone per decorare
Ricetta passo a passo
- Mettere a bagno i 75 di mollica nei 650 ml di acqua fredda, in frigorifero per circa 15 minuti (o di più, se la mollica è molto dura)
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 650 ml di acqua molto fredda, la mollica di pane, lo spicchio d’aglio, i 15 ml di aceto di Modena e il sale al gusto. Programmare 2 minuti alla velocità 10 e chiudere.
- Quando il ciclo sarà finito, programmare un altro minuto alla velocità 8, versando l’olio dal tappo di riempimento in modo che si emulsioni.
- Aprire lo Chefbot, provare e, se necessario, rettificare di sale o di aceto. Se lo facciamo, programmare 10 secondi alla velocità 6 – in modo che si amalgami bene- e chiudere. Servire con il melone dadini (e, se si desidera, qualche goccia di olio per decorare).