La famosa torta Lemon Pie è un delizioso dolce caratterizzato dal deciso sapore di limone. Questo dolce possiede un perfetto equilibrio tra l’acidità della crema di limone e il sapore dolce degli altri ingredienti.
Richiede 3 differenti preparazioni, ma grazie all’aiuto del nostro robot è una ricetta molto facile da preparare.
Possiamo preparare un’unica grande crostata oppure 8 piccole crostatine.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- Farina di grano 250 g
- Burro 125 g
- Zucchero 3 cucchiai
- Latte intero 3 cucchiai
- Tuorlo 1
- Lievito chimico mezzo cucchiaino
Per il ripieno:
- Zucchero 200 g
- Uova 4
- Maizena 35 g
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di limone 200 g
- Panna 200 g
- Burro 30 g
Per la meringa svizzera:
- Albumi di 4 uova
- Zucchero 200 g
Ricetta passo a passo
- Montare le lame e aggiungere 250 g di farina, 125 g di burro molto freddo a pezzetti, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di latte e un tuorlo. Impastare alla velocità 6 per 40 secondi.
- Togliere l’impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti nel frigorifero.
- Quindi mettere l’impasto tra due pezzi di carta forno e stenderlo con un mattarello fino a renderlo sottile.
- Trasferire su una teglia da forno e porre della carta forno sulla pasta frolla mettendovi sopra dei pesi (dei ceci, per esempio). Infornare per 10 minuti a 180 °C, togliere il peso e lasciare nel forno per ulteriori 5 minuti.
- Per preparare il ripieno di limone usare il frullatore. Aggiungere le uova, lo zucchero, la maizena e la scorza grattugiata del limone. Programmare 30 secondi a velocità 3.
- A questo punto aggiungere il succo di limone e la panna. Programmare 8 minuti a 100 °C a velocità 1. Trascorso questo tempo, aggiungere il burro e programmare 1 ulteriore minuto a 100 °C a velocità 1. Lasciare che la crema di limone si intiepidisca un po’ e versare in una coppetta o bicchiere. Aggiungere la frolla, che abbiamo preparato in precedenza nel forno, sbriciolata sulla crema. Lasciare raffreddare del tutto.
- Lavare bene la caraffa affinché non rimangano residui di grasso della crema di limone. Con l’accessorio frullatore mettere nella caraffa 4 albumi d’uovo senza tracce di tuorli e 200 g di zucchero. Programmare 2 minuti e 30 secondi a 37 °C alla velocità 2. Lasciare il coperchio aperto.
- Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
- Programmare 20 minuti a velocità 3 senza temperatura. Ripetere l’operazione per alcuni minuti qualora gli albumi non siano del tutto montati.
- Mettere la meringa sulle coppette e caramellare con un cannello da cucina.