L’esqueixada di baccalà è un piatto tipico catalano molto conosciuto. Si tratta di un’insalata con baccalà dissalato e spezzettato, accompagnato con ortaggi freschi e tritati.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 400 g di baccalà dissalato e spezzettato
- 100 g di peperone verde
- 100 g di peperone rosso
- 80 g di cipolla
- 1 pomodoro
- 50 g di olive nere
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- Aceto
- Sale
- Pepe
Ricetta passo a passo
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi.
- Lavare, pulire i peperoni e i pomodori e tagliarli in quattro parti.
- Montare le lame nello Chefbot e introdurre le verdure, programma manualmente 10 secondi alla velocità 2.
- Montare la pala mescolatrice e, con la spatola, recuperare i resti dalle pareti del recipiente.
- Aggiungere il baccalà, le olive, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe per 1 minuto alla velocità 1.
- Servire la esquixada di baccalà in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero un’ora per degustarla fredda e per far si che i sapori si integrino.