L’unico trucco per rendere gustosa questa crema è quello di far soffriggere preventivamente le verdure che useremo per prepararla. Questo piccolo e semplice gesto, durante il quale il nostro Chefbot ci permette di dedicarci ad altre cose mentre la pala mescolatrice fa il suo lavoro, moltiplica il sapore della zucchina, della cipolla e della patata grazie alla cosiddetta “reazione di Maillard” o “rosolatura”. Questo insieme di reazioni è, tra l’altro, responsabile della crosta dorata e croccante del pane o dei biscotti, ma può anche aiutarci a valorizzare il risultato di una semplice crema di verdure.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 2 zucchine di medie dimensioni (circa 400 gr)
- 1 patata piccola (circa 150 gr)
- 1 cipolla grande (200 gr)
- 4 carote medie (circa 280 gr)
- 45 gr di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva (15 ml o, se preferite, 60 ml di olio d’oliva)
- 800 ml di brodo vegetale (brodo di pollo o acqua)
- 200 ml di latte o panna da cucina (15-18% di grassi)
- 4 porzioni di formaggio (circa 60 g)
- Sale
- Pepe
Ricetta passo a passo
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere la cipolla, sbucciata e tagliata in 8 pezzi, le carote, sbucciate o ben lavate, fino a quando non perdono tutta la terra, senza la base del gambo e tagliate a pezzi, e le zucchine senza le punte e tagliate a pezzi. Programmare 10 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e spingete verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti: non deve essere tutto tritato. Togliere l’accessorio lama dal recipiente e inserire l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 45 g di burro e 15 ml di olio d’oliva – o 60 ml di olio d’oliva – e un po’ di sale e pepe. Impostare per 12 minuti a 120°C, velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere la patata sbucciata e tagliata a dadini. Programmare 8 minuti a 110ºC, velocità 2 e chiudere.
- Al termine del programma, aggiungere 800 ml di brodo aprendo lo Chefbot o attraverso il tappo di riempimento. Programmare 20 minuti a 110°C, velocità 1 e chiudere.
- Aprire e, facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere l’accessorio pala mescolatrice dal recipiente e inserire l’accessorio lama. Aggiungere 200 ml di latte e i formaggi, impostare la velocità 7 per 30 secondi e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, assaggiate la crema. Aggiungete sale e pepe, regolate 1 minuto alla velocità 10 e chiudete.
- Aprite lo Chefbot e servite la crema, se desiderate, con un po’ di pepe sopra.