Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di topping al cioccolato
- 1/4 tazza di panna da montare
- 1 tazza di latte intero
- 2 cucchiai di pezzi di cioccolato (tritati)
Ricetta passo a passo
- In un pentolino, unisci i tuorli, lo zucchero, il cacao in polvere e il topping al cioccolato. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e con lo zucchero completamente sciolto.
- Aggiungi la panna e il latte insieme al resto degli ingredienti e mescola bene.
- Scalda a fuoco medio mescolando continuamente con una frusta o spatola per evitare che si attacchi o cuocia troppo. Cuoci fino a raggiungere una temperatura tra 74°C e 79°C con un termometro.
- Togli dal fuoco e aggiungi i pezzi di cioccolato, mescolando fino a farli sciogliere completamente. Filtra la base con un colino fine nel contenitore della gelatiera e raffredda rapidamente a bagnomaria freddo. Una volta fredda, copri e congela per almeno 24 ore.
Dopo 24 ore:
- Togli il contenitore dal congelatore, rimuovi il coperchio e inseriscilo nella macchina.
- Seleziona la modalità GELATO.
- Al termine puoi aggiungere ingredienti extra oppure servire direttamente.
Note
Se il gelato risulta granuloso a causa di una temperatura di congelamento molto bassa, non preoccuparti. Seleziona l’opzione RE-SPIN per lavorare nuovamente la miscela. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza più cremosa. È consigliato solo se non aggiungi ingredienti extra.