Une recette rapide et légère qui associe la douceur du beurre à la fraîcheur du citron et une touche de parmesan. Parfaite pour un dîner simple et élégant, idéale pour les amateurs de cuisine minimaliste pleine de saveurs.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 300 g de farine 00
- 3 gros œufs
- Farine pour fariner le plan de travail
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre
- Zeste de 1 citron
Elaboration étape par étape
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les œufs et l’huile. Mélanger avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplacer par le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse 2 pendant 3–4 min, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Filmer et laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
- Diviser en 4 parts. Garder les parts inutilisées couvertes.
- Aplatir une boule à 2 cm d’épaisseur. Passer dans le laminoir (réglage 8), deux fois par cran, jusqu’au 2. Fariner légèrement les plaques pour éviter qu’elles collent.
- Changer pour la filière à linguine et couper les pâtes. Les suspendre pour les faire sécher. Répéter avec le reste.
- Cuire 3–4 min dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Ajouter les pâtes directement avec un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Bien mélanger et servir avec beaucoup de parmesan.