Hay muchas tartas de queso, pero la buena de verdad es la que te hace cerrar los ojos al primer bocado. Cremosa, suave y sin pretensiones.
Ingredientes
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes
- 300 ml de nata líquida (35% materia grasa)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para dar algo de estructura)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta la olla añadiendo una taza de agua en la cubeta. Esto generará vapor para la cocción al baño maría.
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté cremoso y sin grumos. Añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente para integrar sin airear demasiado.
- Añade la nata líquida, la harina y la vainilla, mezcla hasta obtener una crema homogénea y lisa.
- Usa un molde desmontable preferiblemente bajo (tipo flanera). Engrasaligeramente con mantequilla o cubre con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde.
- Cubre el molde con papel aluminio para evitar que entre agua. Coloca el molde sobre una rejilla o soporte dentro de la cubeta con el agua y cierra la tapa.
- Selecciona el preset Baby Foods y, al terminar, deja que la olla despresurice de forma natural (10-15 minutos).
- Abre con cuidado y saca el molde.
- La tarta estará algo temblorosa. Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia y sabor.
- Desmolda con cuidado y sirve fría o a temperatura ambiente.