Aunque típicamente el plato es más bien conocido en su versión con carne, y esta es sin duda una receta perfecta para realizar en nuestra olla de presión, hemos optado por una versión apta para vegetarianos y veganos con sus respectivas adaptaciones. Un plato con un sabor único a los fríos campos de la campiña francesa.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 900 g setas mixtas cortadas en trozos (portobello, shiitake…)
- 4 cebollas perla peladas cortadas por la mitad (deben ser pequeñas)
- Sal y pimienta negra
- 1 puerro grande (parte blanca y verde cortada en rodajas)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2½ cucharadas de harina
- 360 ml de vino tinto seco
- 360 ml tazas de caldo de carne (champiñones o verduras)
- 3 ramitas grandes de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Polenta para acompañar
- Perejil picado (para servir)
Instrucciones
- Para prepararlo, añade la mantequilla a tu olla de presión, añade el ajo, la cebolla, el puerro y las zanahorias. Programa “stew” y “moderate” y deja que inicie el ciclo.
- Mientras esperas a que se derrita la mantequilla y se vayan dorando las verduras , prepara las setas. Puedes utilizar cualquier mezcla de setas que desees, pero asegúrate de tener al menos 900g
- Abre la tapa, añade las setas, la pasta de tomate y 1 ramita de tomillo. Vuelve a cerrar.
- A los 10 minutos añade el vino tinto, el caldo la hoja de laurel, la sal, la pimienta el resto de hojas de tomillo y la harina previamente removida con parte del caldo ( debe quedar una crema sin grumos ).
- Cierra bien la tapa de la olla con la válvula de vapor en posición sellada selecciona el programa “Fast Cook” – “Moderate” y deja que finalice el ciclo
- Sirve con puré de polenta y disfruta de esta maravilla.