Las quesadillas son un plato típico de México, que consiste en una tortilla de trigo, o maíz, que se rellena de queso.
A partir de esta receta básica podemos ir añadiendo ingredientes a nuestro gusto.
En esta receta os proponemos rellenarla con pollo marinado, con un toque cítrico delicioso, cebolla encurtida y una crema de aguacate, aunque podéis añadir y quitar los ingredientes a vuestro gusto.
Aunque en la receta preparamos las quesadillas con tortillas de trigo, podéis prepararlas con tortillas de maíz si lo preferís.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el pollo marinado
- 500 g pechuga de pollo
- 3 uds lima
- 2 uds dientes de ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 1 cdta sal
- 1 cda maizena
Para la cebolla encurtida
- 120 g cebolla roja
- 250 ml agua
- 1 ud limón
- 1 cda azúcar
Para el aguacate
- 300 g aguacate
- 1 cda zumo de limón
- Sal al gusto
- Para las quesadillas
- 8 uds tortillas de trigo
- 8 uds queso en lonchas
Elaboración paso a paso
Para el pollo marinado
- Cortar el pollo en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho y colocar en un bol donde quepa holgadamente.
- Exprimir las 3 limas y rallar la piel de una de ellas.
- Pelar los dientes de ajo y reservar.
- Poner en el vaso de la ChefBot el accesorio cuchilla, añadir el zumo y la ralladura de lima, los dientes de ajo, el aceite de oliva y la sal, programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la ChefBot y con ayuda de la espátula, verter esta mezcla en el bol del pollo.
- Dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasado este tiempo poner en el vaso de la ChefBot la paleta removedora, añadir el pollo, la mezcla del marinado y la maizena, programar 5 minutos a 120° velocidad 1 y cerrar, dejando abierto el tapón de llenar.
- Abrir la ChefBot y con ayuda de la espátula sacar el pollo a un bol y reservar.
Para cebolla encurtida
- Poner en el vaso de la ChefBot el eje de accionamiento y el disco en posición de rebanar. Cerrar con la tapa del robot de cocina y programar 15 segundos a velocidad 7. Añadir la cebolla con ayuda del empujador.
- Abrir la ChefBot y cambiar el disco rebanador por la paleta removedora, añadir el agua, programar 3 minutos a 120°C, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la ChefBot y escurrir la cebolla con ayuda del cesto de vapor. Tirar el agua y pasar la cebolla a un bol.
- Exprimir el limón y añadir el zumo al bol de la cebolla.
- Añadir también la cucharada de azúcar y dejar reposar 20 minutos.
- Para el aguacate
- Poner en el vaso de la ChefBot el accesorio cuchilla, añadir el aguacate, el zumo de limón y la sal. Programar 30 segundos velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la ChefBot y pasar la mezcla de aguacate a un bol, ayudándonos de la espátula. Reservar.
Para el montaje de las quesadillas
- Poner al fuego una sartén sin aceite y poner una tortilla de trigo.
- Sobre ella poner 2 lonchas de queso, pollo, aguacate y cebolla encurtida.
- Tapar con otra tortilla de trigo, y dar la vuelta cuando la tortilla inferior esté dorada.
- Cuando ambas tortillas estén doradas y crujientes, sacar la quesadilla de la sartén y cortar en 4.
- Repetir el proceso con el resto de las quesadillas.