La mantequilla tal cual ya es un ingrediente fantástico, pero si le añadimos otros elementos que la completen, podemos mejorarla aún más. Con un pescado azul de sabor potente, como las sardinas o la caballa, un toque de perejil y limón para refrescar y ajo ligeramente dorado conseguiremos una mantequilla tuneada, que aguanta bastante tiempo en la nevera y sirve tanto para acompañar una pasta como para preparar una bruschetta que podemos rematar con un puñado de rúcula.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 latas de sardinas en aceite (peso escurrido, 160 g)
- 3 dientes de ajo
- 5 ramas de perejil
- La ralladura de la piel de un limón
- 30 ml de zumo de limón
- 80 g de mantequilla en pomada
- 1 cda de aceite de oliva (15 ml)
- Sal (si es necesaria)
- Pimienta
- 360 g de pasta corta (Penne Rigate, Rigatoni, Fusilli, Radiatore…)
Elaboración paso a paso
- Separar las hojas del perejil y desechar los tallos. Poner en el vaso el accesorio cuchilla, añadir las hojas de perejil, programar 10 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, sacar el perejil picado con la ayuda de la espátula y reservarlo, bien cubierto con film de cocina. Poner los 3 dientes de ajo, programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot,retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir la cucharada de aceite (15 ml), y 20 g de mantequilla, programar 3:30 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y dejar que el vaso y el contenido se enfríen. Cuando esté a temperatura ambiente, retirar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla.
- Añadir al vaso los 60 g restantes de mantequilla en pomada, los 160 g de sardinas sin escamas ni espinas, la mitad del perejil reservado, pimienta recién molida al gusto, los 30 ml de zumo de limón y la ralladura de su piel. Programar 10 segundos a velocidad 2 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar la mantequilla y rectificar de sal si es necesario. Programar 10 segundos a velocidad 2 y cerrar. (Repetir una vez más el proceso si es necesario, hasta que todos los ingredientes están bien integrados).
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar la mantequilla de sardinas a un bol o tarro, esperando a que se solidifique si está un poco líquida por el calor.
- Para cocinar la pasta, poner 1,5 l de agua con sal en la Chefbot sin ningún accesorio, programar la función vapor y cerrar. Cuando el agua hierva, abrir la Chefbot, añadir la pasta, programar el tiempo recomendado por el fabricante y cerrar.
- Abrir la Chefbot, escurrir la pasta y, mientras ésta está todavía muy caliente, mantecarla en un bol con la mantequilla, removiendo con cuidado para no romperla. Decorar con el perejil reservado y servir inmediatamente.