La quinua o quinoa es un pseudocereal originario de la cordillera de los Andes: se le conoce como “pseudocereal” porque podemos darle un uso similar al de los cereales por su tamaño, forma y métodos de cocción, pero en realidad es pariente de la remolacha y las espinacas. La quinua se ha convertido en un ingrediente muy popular por sus cualidades nutricionales y también por su versatilidad, ya que podemos usarla como lienzo en blanco o acompañamiento para cualquier plato, como haríamos con un arroz blanco (con una importante diferencia: la primera es integral). Antes de cocinarla, algunas veces tendremos que lavarla muy bien para eliminar la saponina, un elemento que la recubre y tiene un característico sabor amargo no muy agradable (algunas empresas la comercializan ya lavada, consultar en el envase las instrucciones del fabricante).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g de quinua
- 750 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Si no está lavada, poner los 200 g de quinua en un colador de malla muy fina y lavarla bajo el agua corriente del grifo, removiendo con la mano durante un par de minutos, o hasta que haya dejado de salir espuma.
- Poner el eje de accionamiento en la Chefbot. Añadir 750 ml de agua y poner el cestillo de vapor con la quinua. Activar el botón táctil de vapor, disminuir el tiempo a 18 minutos (120℃, 18 minutos, velocidad 0) y cerrar la Chefbot con el cestillo de vapor hondo y su tapa.
- Cuando termine el ciclo, dejar reposar la quinua durante tres minutos. Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, sacar la quinua, repartirla en una bandeja ancha y separarla con un tenedor. Servir como guarnición, o una vez fría en ensalada.