Un pesto ideal para cualquier ocasión y como en este caso, sirviendo para dar sabor a unos ñoquis, los cuales quedarán realmente sorprendentes.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 250 gr de ñoquis
- 20 gr de albahaca fresca
- 50 gr de anacardos crudos
- 150 gr de queso ricotta
- 1 diente de ajo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para la yema curada:
- 1 yema de huevo
- Sal
Elaboración paso a paso
Para la yema curada:
- Pondremos bastante sal en un plato hondo/bowl y con ayuda de nuestros dedos crearemos una especie de cráter para poder introducir en el mismo nuestra yema de huevo.
- Verteremos más sal sobre la misma y dejaremos reposar toda la noche.
Para nuestros ñoquis:
- Abrir la ChefBot, colocar el accesorio cuchilla y añadir20gr de albahaca fresca (reservar algunas hojas para decorar), 50gr de anacardos, 150gr de ricotta, 1 diente de ajo pelado y troceado, 40ml de aceite de oliva y sal al gusto. Picar 20 segundos a velocidad 10.
- Abrir la Chefbot, empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, y volver a picar 20 segundos a velocidad 10. Repetir si es necesario hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
- Abrir la ChefBot y verter la salsa en un recipiente y reservar.
- Para cocinar los ñoquis, poner 1,5 l de agua con sal en la Chefbot sin ningún accesorio, programar la función vapor y cerrar. Cuando el agua hierva, abrir la Chefbot, añadir los ñoquis, programar el tiempo recomendado por el fabricante y cerrar. (suele ser 2-3minutos)
- Abrir la Chefbot, escurrir los ñoquis y, mientras están todavía muy calientes, mezclar con la salsa, removiendo con cuidado para no romperlos. Decorar con nuestra yema curada rayada y servir inmediatamente.