MOUSSE DE TURRÓN

Realizada por@irenecocinaparati
Esta mousse de turrón de jijona es ideal para preparar en los días festivos de Navidad. Es un postre ligero que ayuda a finalizar una comida copiosa. Su textura es suave y ligera, muy agradable y con ese toque de almendra que combina muy bien con el chocolate. Además esta tarta también se puede preparar si acabadas las fiestas tenemos restos de turrón de jijona.
Raciones 8 personas
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo de cocinado40 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

Para la mousse

  • 200 gr de turrón jijona
  • 4 hojas de gelatina (7 gr)
  • 2 claras de huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 400 ml de nata con el 35% de m.g.
  • Crocanti de almendras para decorar

Para el bizcocho

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de cacao Valor
  • 2 huevos tamaño L
  • 225 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato

Elaboración paso a paso

  • Preparar el bizcocho poniendo el accesorio batidor en el robot. Batir la mantequilla con el azúcar glass a velocidad 5 y durante 5 minutos. Mientras, en un cazo calientar el agua, cuando hierva, retirar del fuego y añadir el azúcar moreno y el cacao. Remover bien y reserva. Precalientar el horno a 180º y mientras poner la gelatina a hidratar en agua fría.
  • Programar el robot a velocidad 5, tiempo 10 minutos, añadir un huevo. Dejar transcurrir un minuto y luego añadir el otro huevo por la boquilla de la tapa. Dejar transcurrir otro minuto. Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato. Finalizado el tiempo, poner la mezcla en un molde y colocarlo en el horno durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar.
  • Lavar bien el vaso del robot y poner el accesorio cuchilla para triturar el turrón de jijona a velocidad 9 hasta que se quede una masa. Añadir la mitad de la nata y el azúcar y programar temperatura 110ºC durante 3 minutos a velocidad 3, al minuto añadir la gelatina escurrida del agua. Finalizado el tiempo, poner la mezcla en un bol y dejar enfriar.
  • Lavar el vaso del robot Chefbot touch con agua fría para que el robot este frío. Montar el resto de la nata con el accesorio batidor a velocidad 3 durante 4 minutos sin tapón. Cuando este montada, añadir la nata a la crema con ayuda de una espátula en movimientos de abajo a arriba. Reservar en la nevera.
  • Con el accesorio batidor en el robot, batir las dos claras a punto de nieve a velocidad 4 durante 5 minutos. Incorporar el merengue con ayuda de una espátula
  • Añade toda la mezcla al bizcocho y reserva en la nevera. Finalmente cuando la mousse esté fría decora con crocanti de almendra.

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