Un postre sencillo, rápido y que sorprenderá por su espectacular sabor. Las mandarinas son fáciles de encontrar en el mercado, las hebras de azafrán potencian el sabor y el aroma de las mandarinas, dándole un toque muy especial y convirtiendo esta mousse es un postre perfecto para estos días de Navidad.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 8 hojas de gelatina
- 100 g azúcar
- 100 ml zumo de mandarina
- 3 hebras de azafrán
- 3 yemas de huevo
- 400 g leche evaporada/leche evaporada sin gluten
- 200 g queso mascarpone
- para decorar las esferas de mandarina: 100 ml de zumo de mandarina, 25 g de azúcar, 3 hojas de gelatina pequeñas.
Elaboración paso a paso
Para las esferas de gelatina
- Sumerge las hojas de gelatina en agua fría durante un mínimo de 5 minutos para hidratarlas y reserva.
- Pon en el vaso de la ChefBot el accesorio batidor, añade el zumo de mandarina, el azúcar. Programa 3 minutos, velocidad 2, temperatura 70ºC.
- Abre la ChefBot, retira el accesorio batidor y coloca las cuchillas. Añade la gelatina hidratada alrededor y mezcla 20 segundos, velocidad 2.
- Vierte la mezcla en un molde de silicona de media esfera y deja enfriar alrededor de una hora. También puedes optar por congelarlas y en 30 minutos las tendrás listas para desmoldar. Para esto calienta un poco la base del molde con la palma de la mano y saca las medias esferas con cuidado. Une dos medias esferas con un poquito de zumo de mandarinas y reserva hasta el momento de decorar la mousse.
Para la mousse de mandarina y queso
- Con el vaso limpio y el accesorio batidor. Añade el queso mascarpone y la leche evaporada, ambas muy frías. Programa en intervalos de 2 minutos, velocidad 3hasta que quede montada la mezcla de queso y mascarpone. reserva en el frigorífico.
- Pon en el vaso de la ChefBot el accesorio batidor, añade el zumo de mandarina, el azúcar, las hebras de azafrán. Programa 4minutos, velocidad2,temperatura 50ºC.
- Abre la ChefBot. Añade las yemas de huevo y programa 4 minutos, velocidad 3, 50 ºC.
- A continuación, añade las hojas de gelatina hidratadas. Programa 20 segundos, velocidad 2-3.
- Abre la ChefBot e incorpora la mezcla de queso y leche evaporada. Programa 1 minuto, velocidad 3.
- Vierte en copas o vasos, decora con las esferas de gelatina de mandarinas.