No hay aperitivo sin croquetas, y aunque las más famosas son las de jamón nos permiten variedades suculentas y de lo más diversas. Estas incorporan cecina, que le da un punto de profundidad de sabor especial, gracias al ahumado. La masa, que es lo que se suele resistir, se resuelve sin casi mirarla en la Chefbot Touch, con los trucos básicos de seguir las medidas y tiempos a rajatabla (y tener cuidado a la hora de bolear y freír). Además, son perfectas para congelar y que las tengamos listas para freír en cualquier momento.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 35 g mantequilla
- 45 ml aceite de oliva suave (3 cucharadas)
- 120 g cecina de león curada
- 50 g harina
- 560 ml leche entera (fresca mejor)
- 4 g sal
- 2 Huevos
- 200 g pan rallado
- Abundante aceite de oliva suave para freír
Elaboración paso a paso
- Triturar la cecina en el vaso con las cuchillas a velocidad 7 durante 35 segundos.
- Cambiar las cuchillas por el accesorio batidor y con la ayuda de la espátula de mano rebañar todos los bordes hacia abajo, para que caiga toda la cecina al fondo.
- Colocar la mantequilla y el aceite y programar a 120ºC, velocidad 1, durante 4 minutos.
- Añadir la harina y programar a 100ºC, velocidad 1, 2 minutos.
- Incorporar la leche caliente y programar a 100ºC, velocidad 1, 10 minutos.
- Poner a punto de sal y verter la bechamel de cecina en un recipiente, filmar a contacto y llevar a la nevera durante 24 horas.
- Batir los huevos en un bol y preparar otro con el pan rallado.
- Bolear las croquetas con las manos untadas en un poco de aceite, pasar por huevo y luego por pan rallado. Dejar en la nevera mínimo 2 horas, sin tapar más que con un papel de cocina, antes de freír.
- Freír en abundante aceite de oliva caliente para que se doren por fuera y queden cremosas por dentro. Retirar a un papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
Buenísimas!! Nos han encantado!! Muchas gracias por la receta!!
¡Gracias Elisabeth!
Nos alegramos mucho 🙂