Invierno es sinónimo de platos de cuchara y cosas calentitas, por esto esta receta de carrilleras al vino tinto son ideales para esos días que empieza a hacer más frío o para una de tantas cenas de navidad que tenemos en dichas fechas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 400 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 50 gr de aceite de oliva
- 1200 grs de carrilleras ibéricas
- Sal
- Pimienta
- 3 hojas de Laurel
- 300 gr de caldo de verduras
- 250/300 gr de vino tinto
Para el puré de patatas
- 1 kg de patata
- 120 gr mantequilla
- 1 vaso de leche
- Sal
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Usamos el procesador y rebanamos la zanahoria. Reservamos.
- Cambiamos procesador por cuchilla. Metemos la cebolleta cortada en cuartos y los ajos y programamos 10 segundos velocidad 6. Reservamos.
- Cambiamos la cuchilla por la pala. Agregamos 50 gr de aceite de oliva y las hojas de laurel y programamos 15 minutos a velocidad 1 a 100 grados
- Agregamos la zanahoria.Espolvoreamos con un poco de sal y programamos 10 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Mientras se sofríe todo, salpimentamos las carilleras.
- Agregamos las carrilleras al vaso. Programamos 10 minutos a velocidad 1 y a 100 grados.
- 6.Retiramos la pala y dejamos el vaso sin accesorio , añadimos los 300gr de caldo de verduras y los 250gr de vino tinto y programamos 90 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Servimos acompañado de puré de patatas
Para el puré de patatas.
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
- En una olla con abundante sal colocamos las patatas y las llevamos a ebullición.
- Cuando estén blandas, las colamos con ayuda de un colador y volvemos a poner en la olla a fuego bajo.
- Añadimos la mantequilla y el vaso de leche, removemos.
- Añadimos la nuez moscada y ajustamos la sal.
- Removemos bien hasta obtener una consistencia cremosa ( nosotros hemos optado por un puré de patatas con pedacitos de patata, pero si lo prefieres puedes hacer que quede homogéneo con ayuda de un pasapurés) “