El capón es un gallo joven que ha sido castrado, y cuyo proceso de cría busca que éste gaste la menor energía para que pueda adquirir su máximo peso para tener una carne con más grasa y jugosidad. Es perfecto para ocasiones especiales como la Navidad, con nuestro Chefbot Touch prepararemos una marinada para asarlo y que quede crujiente, delicioso y espectacular. Puedes utilizar esta marinada con otro tipo de aves para las festividades como, la pularda o el pavo. Este plato hará las delicias de todos los comensales como plato estrella.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Capón (4 kg aprox)
- Peladura de un limón
- Mantequilla 170 gramos
- 2 cdtas sal gruesa
- 1 cdta pimienta
- 1 cda tomillo seco
- 1 cda romero seco
- 1 cdta ajo en polvo
- Aceite y sal para el capón
- Vino blanco 300 ml
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso del Chefbot Touch, introducir la peladura de un limón.
- Programar a velocidad 9 durante 1 minuto para que la piel quede triturada.
- Añadir 170 gramos de mantequilla bien fría cortada en dados medianos, 2 cucharitas de sal gruesa, 1 cucharita de pimienta recién molida, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de romero seco y una cucharita de ajo en polvo.
- Programar 10 segundos a velocidad 5 para que todos los ingredientes se combinen, pero sin que la mantequilla llegue a fundirse, debe quedar en consistencia pomada, reservar en la nevera.
- En una bandeja de horno colocar el capón de entre 4 kg, 4,5 kg previamente limpiado su interior, y atarle las patas para que guarde su forma.
- Salar el capón por todas sus partes y masajearlo con un chorrito de aceite
- Encender el horno a 180 grados, e introducir el capón, asar durante 1 hora.
- A continuación abrir el horno con cuidado y agregar 300 ml de vino blanco sobre la pechuga del capón. Y cocinar otra hora a 180 grados.
- Volver a abrir el horno, sacar el capón, dejar que se temple un poco y aplicar con unos guantes de cocina la marinada que se ha preparado con el Chefbot Touch con cuidado de no quemarse.
- Si fuera necesario ayudarse de un pincel de cocina para esparcir por todo el capón el preparado.
- Cocinar otros 30 minutos aproximadamente a 200 grados el capón con la marinada para que se ponga crujiente.
- Hay que tener en cuenta que el tiempo de horneado depende del tamaño del ave, por lo que se recomienda estar atento y ajustar el tiempo según el peso. Si fuera necesario cubrir la parte de la pechuga con papel de aluminio para que no se queme el capón pero se siga asando. (Se calcula aproximadamente 40 minutos de horneado por cada kilo de capón).