El caldo de carne es un básico en la cocina que se hace prácticamente solo en la slow cooke. Se puede tomar tal cual o con un poquito de arroz , fideos fino. El caldo de carne es la base de otras muchas elaboraciones, y salsas.
Los huesos que utilices deberás lavarlos my bien bajo el grifo, antes de empezar la cocción, así eliminamos impurezas y suciedad. Lo más recomendable es utilizar huesos con mucho colágeno, suelen ser espinazo, costilla o rabo.
Conserva en tarros de cristal,filtrado para eliminar las impurezas que queden tras la larga cocción. Puedes congelar en recipientes aptos para ello
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 huesos de cerdo o ternera (costilla, espinazo, rodilla, rabo)
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- 3 puerros
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua (o hasta cubrir las verduras)
Elaboración paso a paso
- Los huesos limpios bajo el chorro del agua. Escurre y coloca en la base de la slow cooker
- Limpia las verduras y troceadas añade a la crockpot. El puerro lávalo bien y añade también la parte verde a la olla
- Añade el pollo , la hoja de laurel
- Cubre de agua , 1-2 dedos por encima de los ingredientes. Mueve un poco para mezclarlo todo.
- Coloca el selector de temperatura alta, high. Tapa la olla y cocina entre 6-8 horas
- Añade la sal y dejamos reposar 20 minutos.
- Saca las verduras y el pollo. Filtra el caldo con un colador y reserva hasta el momento de uso.
- El pollo troceado puedes añadir al caldo al momento de servir o utlizar para otras recetas. Lo mismo con las verduras.