Un plato tradicional de la India modificado a mi manera. Muy versátil. La saliste la puedes utilizar como acompañamiento a infinidad de platos, sobretodo de verduras, así que deja volar tu imaginación y que te lleve a la India
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla grande
- 20 gr de aceite de oliva o coco
- 150 gr de cacahuete sin sal y sin piel
- 60 gr de coco deshidratado
- 10-12 ramitas de cilantro freso (solo las hojas)
- 1 cdita de comino
- 1 pizzca de cúrcuma
- 1,5 cdita de eritritol
- 150 gr de agua
- 150 gr de leche de coco en lata
- 30 gr de tomate concentrado
- 6 dientes de ajo
- 20 gr de aceite de oliva o de coco
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200C
- Corta la cebolla en cuartos y ponlas en el vaso con las cuchillas puestas. Programa a velocidad 6 durante 15 segundos
- Abre el vaso y con la ayuda de la espátula, baja la cebolla que haya quedado en las paredes. Programa a temperatura 115C durante 10 minutos y velocidad 2
- Mientras se cocina la cebolla, corta la berenjena en acordeón, es decir, a laminas finas de aproximadamente 0,5 cm sin llegar a cortar hasta abajo. Añádeles aceite y sal por dentro de las láminas.
- Mete la berenjena en el horno a 200C durante 30 minutos. (Saca la berenjena a los 30 minutos pero no apagues el horno)
- Añade en al vaso con las cuchillas puestas, el coco y los cacahuetes y programa a temperatura 100ºC durante 3 minutos.
- Añade el cilantro fresco, el aceite, el comino, el tomate concentrado, el eritritol, la cúrcuma, el agua y la leche de coco. Pon el cesto para que los ingredientes no suban a las paredes y programa a velocidad 7 durante 3 minutos.
- Con la ayuda de una cuchara, rellena la berenjena con la mezcla de cacahuete y lo que sobre, ponlo como base en el mismo recipiente con la berenjena.
- Hornea durante aproximadamente 10 minutos más dejando que se dore un poquito.
- Sirve inmediatamente