Una sopa fría clásica a la que cambiamos el tradicional acompañamiento de uvas por unos daditos de melón, que también ofrecen un delicioso contraste con la textura y el sabor de la almendra. Si se va a conservar en la nevera durante bastante tiempo, lo ideal es hacerlo en un recipiente cerrado y removerlo bien antes de servir, para recuperar la emulsión. También es importante tener en cuenta que, con el reposo, tanto la potencia del ajo como la acidez subirán.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g almendras peladas crudas
- 1 diente de ajo grande sin el germen (o al gusto)
- 75 g miga de pan
- 1 cda vinagre de Jerez (15 ml, o al gusto)
- 100 ml aceite de oliva
- 650 ml agua muy fría
- Sal al gusto
- 200 g melón para decorar
Elaboración paso a paso
- Remojar los 75 g de miga de pan en los 650 ml de agua fría, en la nevera durante unos 15 minutos (o más, si la miga está muy dura).
- Poner el accesorio cuchilla en la Chefbot. Añadir los 650 ml de agua muy fría, la miga de pan, el diente de ajo, los 15 ml de vinagre de Jerez y sal al gusto. Programar 2 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Cuando se acabe el ciclo, programar 1 minuto más a velocidad 8, dejando caer el aceite a través del tapón de llenado para que emulsione.
- Abrir la Chefbot, probar y, si es necesario, rectificar de sal o vinagre. Si se rectifica, programar 10 segundos a velocidad 6 -para que se mezcle bien- y cerrar el vaso. Servir con el melón cortado en daditos (y, si se quiere, unas gotas de aceite para decorar).