Ein saftiger, aromatischer Kuchen mit intensivem Zitronengeschmack, gekrönt von einem glänzenden Guss – unwiderstehlich zum Kaffee oder Tee.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 190 g Weizenmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Natur- oder griechischer Joghurt (ungesüßt)
- 80 ml Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl
- 60 ml Vollmilch
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- Fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Puderzucker
- 2 –3 EL Zitronensaft
- Fein abgeriebene Schale von ½ Zitrone (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform (22 x 11 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben und beiseitestellen.
- In einer Rührschüssel Eier und Zucker 2 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Joghurt, Öl, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
- Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zugeben und nur kurz verrühren.
- Teig in die Form geben, Oberfläche glätten und 45–50 Min. backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann ausformen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis er dickflüssig ist.
- Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und ggf. mit Zitronenschale bestreuen.