Zart, saftig und mit einer pikanten Note – dieser im Wok geschmorte Schweinebauch mit grünen Pfefferkörnern weckt die Sinne. Knackiges Gemüse und eine intensive Sauce machen jeden Bissen zu einem unwiderstehlichen Fest.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 600 g frischer Schweinebauch (in großen Stücken)
- 1 große Karotte (in Stifte geschnitten)
- 3 Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil, in Ringe geschnitten)
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1 TL grüne Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Sesamöl
- 1 kleines Glas Hühner- oder Gemüsebrühe
- Neutrales Öl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Erhitze den Wok mit etwas neutralem Öl und gib den gehackten Knoblauch hinein. Sanft anbraten, bis er duftet.
- Den Schweinebauch hinzufügen und rundum goldbraun anbraten.
- Reiswein, Sojasaucen, braunen Zucker und Brühe hinzugeben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Schweinebauch 30–35 Minuten schmoren lassen, bis er zart ist und die Sauce leicht köchelt.
- Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Pfefferkörner hinzugeben und langsam einziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotte und die Frühlingszwiebeln im Wok oder in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie knackig, aber gegart sind.
- Das Gemüse vorsichtig zum Schweinebauch geben, mit der Sauce vermengen und eine weitere Minute erhitzen.
- Heiß servieren, mit gedämpftem weißen Reis oder Brot zum Tunken.