Brezel

Den Chefbot öffnen, den Rühreinsatz einsetzen und die Zutaten für den Sauerteig hinzufügen (Stärkemehl, Wasser und frische Hefe). Auf 15 Sekunden / Geschwindigkeit 3 programmieren. Das Gefäß schließen.

Anschließend den Deckel des Chefbot öffnen, die Mischung in eine Schüssel geben und eine Stunde lang ziehen lassen.

Danach den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Deckel des Chefbot öffnen und den Hefeteig zusammen mit den

Zutaten (Stärkemehl, kaltes Wasser, Salz, Butter, frische Hefe und Sirup) hinzugeben. Zudecken und auf 20 Sekunden / Geschwindigkeit 5 programmieren.

Die Knetfunktion wählen und auf 3 Minuten / Geschwindigkeit 2 programmieren. Das Gefäß schließen

Danach den Chefbot öffnen und den Teig herausnehmen. Mit dem Teig einen Ball formen und 10 Minuten in einer Schüssel mit etwas Öl und mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen.

Dann den Teig in 10 Portionen teilen und erneut zu Kugeln rollen. Diese 10 Minuten mit einem Tuch bedeckt ziehen lassen.

Dann jede Kugel ausrollen und einen Zylinder von etwa 10 cm formen. Erneut 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend zu Brezeln formen. Dazu muss der Teig ausgerollt und ein Hufeisen geformt werden. Danach 30 Minuten ruhen lassen.

Schließlich das Wasser und das Natron zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die

Brezeln hinzugeben und nach 20 Sekunden wenden. Die Brezeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backblech legen.

Anschließend die Brezeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit Salzflocken oder Mohn bestreuen.

Für 12 Minuten bei 240 °C backen.