Schälen Sie die Bohnen und werfen Sie die Schoten weg.
Geben Sie das EVOO in einen Pot Studio und braten Sie die in große Stücke geschnittenen Longanizas an, bis sie gebräunt sind, nehmen sie heraus und stellen sie beiseite.
Braten Sie in diesem Öl die fein gehackte halbe Zwiebel und den in Stücke geschnittenen grünen Knoblauch an. Sobald alles gebräunt sind, fügen Sie die Bohnen hinzu, decken Sie den Pot Studio ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie die Bohnen 40 Minuten lang köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich und sehr vorsichtig um, damit sie nicht zerfallen. Wenn die Bohnen gar sind, fügen Sie die Wurststücke hinzu, lassen Sie alles weitere 5 Minuten kochen und schmecken Sie mit Salz ab.
Füllen Sie das Pataqueta-Brot mit den Bohnen und der Longaniza.
