Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 4 große Eigelbe
- 1 Esslöffel Honig
- 1/4 + 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 ganze Vanilleschote (längs aufgeschnitten und ausgekratzt)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- In einem kleinen Topf Eigelbe, Honig und Zucker vermischen. Verrühren, bis alles gut kombiniert ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Sahne, Milch und Vanille hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Spatel erhitzen. Weiter kochen und die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren, bis sie zwischen 74°C und 79°C liegt.
- Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb in den Behälter der Eismaschine gießen.
- Den Behälter in ein Eisbad stellen, um die Mischung schnell abzukühlen. Nach dem Abkühlen den Deckel aufsetzen und mindestens 24 Stunden einfrieren.
Nach 24 Stunden
- Den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel entfernen und in die Eismaschine einsetzen.
- Den GELATO-Modus auswählen.
- Nach Abschluss können zusätzliche Zutaten hinzugefügt oder das Eis direkt serviert werden.
Notizen
Wenn das Eis aufgrund einer sehr niedrigen Gefriertemperatur eine körnige Textur hat, keine Sorge. Wähle die RE-SPIN-Option, um die Mischung erneut zu verarbeiten. Dieser zusätzliche Schritt sorgt für eine cremigere Konsistenz. Beachte jedoch, dass diese Option nur empfohlen wird, wenn keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden.