Patelnie

Nowoczesne patelnie pozwalają przygotowywać posiłki zdrowo i wygodnie, są nieprzywierające , szybko się nagrzewają i długo utrzymują ciepło. Wśród nich znajdziesz modele odpowiednie do kuchenek indukcyjnych; wykonane z różnego rodzaju materiałów, z powłoką teflonową lub ceramiczną. Dzięki nim na nowo odkryjesz radość z gotowania!

Jakie rodzaje patelni warto mieć w swojej kuchni?

• Patelnia uniwersalna - podstawowa patelnia, która przyda się w każdej kuchni. Cechuje się płaskim dnem i niewysokimi brzegami. Pozwala na przyrządzenie bardzo wielu potraw. Bardzo często ten model zawierają różnorodne zestawy garnków. Może mieć różne wymiary i być wykonana z różnorodnych materiałów.
• Patelnia głęboka - na przykład popularny wok odpowiedni do przygotowywania dań kuchni azjatyckiej. Jest podobna do patelni uniwersalnej, jednak posiada znacznie wyższe brzegi. To sprawia, że może być bardzo przydatna w momencie, gdy pragniesz przygotować dużą ilość produktu, a także przy duszeniu czy robieniu sosów. Do patelni głębokich należy zaliczyć także patelnię sauté. Jest to patelnia, która dzięki wysokim ściankom i nieprzywierającej powłoce umożliwia smażenie potraw w bardzo niewielkiej ilości mocno rozgrzanego tłuszczu, co sprawia, że są one zdrowsze.
• Patelnia grillowa - to patelnia o dnie pokrytym charakterystycznymi rowkami, które umożliwiają docieranie powietrza od spodu. Przygotowywanie potraw na patelni grillowej ma przywodzić na myśl wakacyjne doświadczenie grillowania na świeżym powietrzu. Warto wybrać ten rodzaj patelni w szczególności jeżeli jesteś na diecie lub nie przepadasz za tłustymi potrawami - podczas smażenia wykorzystywana jest jedynie minimalna ilość tłuszczu, dodatkowo wytapia się ten już zawarty w potrawie.
• Patelnie do specjalnych zastosowań, na przykład patelnia do smażenia jajek, naleśników, do przygotowywania paelli.

Patelnie na indukcje - jakie będą najlepsze?

W ostatnim czasie coraz popularniejszym rozwiązaniem są kuchenki indukcyjne - są one bardzo estetyczne, łatwe w utrzymaniu w czystości i energooszczędne. Niestety, mają jedną poważną wadę - wymagają używania specjalnych naczyń. Garnki na indukcję powinny mieć dno wykonane z materiału ferromagnetycznego, czyli takiego, który przyciąga magnes. Tylko w takim wypadku zostaną wykryte przez indukcję. To samo dotyczy patelni.

Patelnie na indukcje muszą charakteryzować się równym, gładkim dnem. W przeciwnym wypadku nie będą dobrze przylegać do kuchenki. W żadnym wypadku nie należy używać na indukcji starych i wyszczerbionych patelni. Znalezienie odpowiednich modeli nie jest trudne: podczas zakupów zawsze należy zwracać uwagę na symbol indukcji umieszczony na opakowaniu. Ma on kształt zwojnicy. Patelnie na indukcje bardzo często posiadają również charakterystyczne dno z wydrążonymi kółeczkami. Sprawdzą się one także na ""zwykłych"" kuchenkach - gazowych, ceramicznych czy elektrycznych. Jeżeli nie posiadasz jeszcze kuchenki indukcyjnej, zestaw garnków przeznaczonych na indukcję mimo wszystko może okazać się strzałem w dziesiątkę. Jeżeli za jakiś czas wymienisz kuchenkę, nadal będziesz mógł używać patelni, które posiadasz. W przeciwnym wypadku konieczne może być kupienie nowych.

Patelnie nieprzywierające, które ułatwiają zdrowe smażenie

Bez względu na to, jaką kuchenkę posiadasz i jakie potrawy przygotowujesz najczęściej, zawsze warto wybierać przede wszystkim patelnie nieprzywierajace. Z tego powodu bardzo ważne są materiały, z których wykonana została powłoka patelni.

Najpopularniejsza jest powłoka teflonowa. Teflon umożliwia wygodne smażenie w niewielkiej ilości tłuszczu, bez obaw o przypalenie. Zaletami patelni teflonowych są również stosunkowo niewielka waga, szybkość nagrzewania się i łatwość czyszczenia. Niestety, patelnia teflonowa jest podatna na zarysowanie, dlatego też korzystając z niej musimy wykorzystywać specjalne silikonowe lub drewniane łopatki i akcesoria.

Dobrą alternatywą dla nich mogą być modele pokryte powłoką ceramiczną, która również pozwala na smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu, a przy tym nie jest tak podatna na zarysowanie i nie musimy się obawiać, że jakiekolwiek zawarte w niej związki chemiczne wejdą w interakcję z jedzeniem.

W ostatnich latach do łask powracają także tradycyjne ciężkie modele żeliwne. Choć dobrze sprawdzają się one podczas przygotowywania niektórych potraw takich jak gulasz czy paella, warto pamiętać, że nie są to patenie nieprzywierajace. Do ich zalet należy natomiast długowieczność!