Uma salada fresca, colorida e cheia de textura, onde o arroz crocante contrasta com a suavidade da manga e do edamame. O crispy rice é preparado a partir de arroz cozido na panela de arroz e finalizado no forno ou na air fryer para um resultado dourado e extra crocante.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o arroz
- 150 g de arroz jasmim ou arroz para sushi
- 300 ml de água
Para o crispy rice
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de molho de soja
Para a salada
- 100 g de edamame cozido
- 1/2 manga madura
- 1/2 pepino
- 1 cenoura pequena
- 2 rabanetes
- Um punhado de folhas verdes ou rúcula
- Cebolinho fresco
Para o molho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 colher de chá de mel ou xarope de agave
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- Sementes de sésamo a gosto
Preparação passo a passo
- Lave o arroz em água fria até que a água fique transparente.
- Coloque o arroz e a água na panela de arroz e cozinhe até o arroz ficar macio e a água ser completamente absorvida.
- Espalhe o arroz cozido sobre um tabuleiro ou recipiente largo e deixe arrefecer completamente.
- Misture o arroz com o óleo e o molho de soja até ficar bem envolvido.
No forno
- Espalhe o arroz numa camada fina sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno a 200 °C durante 25–30 minutos, mexendo a meio da cozedura, até o arroz ficar dourado e crocante.
Na air fryer
- Coloque o arroz no cesto da air fryer numa camada uniforme.
- Cozinhe a 190 °C durante 12–15 minutos, mexendo a meio do processo, até obter um resultado crispy.
Montagem da salada
- Corte a manga e o pepino em pequenos cubos, lamine os rabanetes e rale a cenoura.
- Misture numa taça todos os ingredientes do molho.
- Disponha numa travessa as folhas verdes, o edamame, a manga, o pepino, a cenoura e os rabanetes.
- Adicione o crispy rice morno por cima e tempere imediatamente antes de servir.