O Natal é, sem dúvida, o momento certo do ano para dedicarmos tempo e carinho às nossas preparações. Habitualmente, é um momento em que se reúne toda a família e até nos divertimos a cozinhar em conjunto. É por isso que esta receita é perfeita para que todos deem uma mão para desfrutar de uma refeição deliciosa.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a massa de ravioli (por pessoa)
- 100 g de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Para o recheio
- 200 g ricota
- 3 colheres de sopa de salsa trufada
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo (por pessoa)
Para o molho:
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa trufada
Preparação passo a passo
- Fazer um vulcão com a farinha sobre a superfície de trabalho. Dentro, verter o ovo, o azeite e o sal e começar a mexer com a ajuda de um garfo. Ir juntando a farinha com os restantes ingredientes pouco a pouco até obter uma massa que se possa amassar com as mãos. É muito importante amassar durante, pelo menos, 10 minutos até obter uma massa que, ao apertar com o dedo, volte a crescer. Tapar com um pano húmido e reservar durante 1 hora no frigorífico.
- Enquanto isso, preparar o recheio.
- Numa tigela, misturar todos os ingredientes menos a gema de ovo e passar para um saco de pasteleiro.
- Reservar.
- Assim que tiver passado o tempo de descanso da massa, começar a estender em forma retangular com ajuda de um rolo.
- Deve ficar uma massa fina, mas robusta.
- Cortar a massa às tiras de cerca de 10 cm de largura e 30 de comprimento.
- Com a ajuda do saco de pasteleiro, criar uma espécie de pequenos poços de ricota onde depois se irá verter a gema de ovo.
- Molhar à volta da ricota com água e colocar a outra camada de massa de pasta por cima.
- Apertar com as mãos seguindo a forma do recheio e, com o cortador de massa, cortar em círculos.
- Numa panela, colocar água com sal a ferver e, quando estiver pronta, introduzir os raviolis um a um e cozer durante 20 segundos.
- Numa frigideira, torrar manteiga juntamente com uma colher de sopa do patê de trufa.
- Servir num prato e, caso seja possível, acrescentar trufa ralada ou sal grosso.