Todo o sabor do oriente neste prato de espetadas de vitela com especiarias, acompanhadas com um molho de iogurte e pepino. Servir com uma salada para ter um menu completo.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 450 g de carne de vitela picada
- 4 ramos de coentros
- Raspa de ½ laranja
- 15 folhas de hortelã
- ½ malagueta verde
- 75 g de queijo feta
- 50 g de cebola fresca
- ½ colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
Para o molho:
- 125 g de pepino descascado sem sementes
- 175 g de iogurte grego
- ½ dente de alho
- ½ colher de sopa de vinagre branco
- Sal
- Pimenta
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina, colocar o pepino no copo e programar 5 segundos na velocidade 5. Transferir para o cesto, adicionar uma pitada de sal e deixar escorrer. Lavar e secar o copo e continuar com o acessório lâmina.
- Colocar no copo a raspa de laranja, as folhas de coentros, 8 folhas de hortelã e o chili. Programar 10 segundos na velocidade 6. Baixar os ingredientes para o fundo do copo.
- Adicionar a carne picada e programar 15 segundos, rotação inversa velocidade 4. Retirar para uma tigela e reservar.
- Sem lavar o copo, adicionar 45 g de iogurte, o queijo feta, a cebola fresca, o cominho, uma colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Programar 10 segundos na velocidade 5.
- Voltar a incorporar a carne e programar 20 segundos, rotação inversa velocidade 3. Retirar e dividir em cerca de 10 bolas de 70 g. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
- Lavar o copo e a lâmina, secar e voltar a colocar.
- Colocar o alho e as restantes folhas de hortelã. Programar 5 segundos na velocidade 6. Baixar os restos das paredes.
- Adicionar o restante iogurte, o azeite, o vinagre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Programar 10 segundos na velocidade 3. Incorporar o pepino e envolver com a espátula. Retirar para uma tigela.
- Formar um cilindro com cada bola de carne e espetar num espeto de madeira. Cozinhar na chapa com um pouco de azeite e servir com o molho.