Quando a carne se desfaz sozinha com o garfo, é sinal de que foi bem preparada. A carne de vaca guisada é sinónimo de paciência e sabor na cozinha. Aqui está uma receita que cheira a casa desde o primeiro minuto.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 00 g de carne de vaca cortada em cubos (músculo, pescoço ou chambão)
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
- 150 g de vagem francesa (fresca ou congelada, cortada em pedaços)
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- 2 dentes de alho inteiros e descascados
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto (opcional, mas recomendado)
- Água ou caldo suficiente para cobrir (cerca de 600–700 ml)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Lave, descasque e corte os legumes. Se utilizar vagem congelada, não é necessário descongelar previamente.
- Coloque na cuba da panela a carne, as cenouras, as batatas, a vagem, a cebola, o alho e o louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinho tinto e, em seguida, a água ou o caldo até cobrir todos os ingredientes, sem ultrapassar a marca de enchimento máximo.
- Feche bem a tampa, certifique-se de que a válvula está na posição de pressão e selecione o programa “Beef”.
- Quando o tempo de cozedura terminar, deixe a panela libertar a pressão naturalmente (cerca de 10–15 minutos).
- Abra com cuidado, mexa delicadamente e ajuste o tempero, se necessário.
- Se quiser um molho mais espesso, amasse um pedaço de batata no caldo ou deixe repousar por 5 minutos com a tampa aberta.