Um bolo húmido e aromático, com sabor intenso a limão, coberto por uma cobertura brilhante que o torna irresistível ao pequeno-almoço ou lanche.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 190 g de farinha de trigo
- 1 ½ c. de chá de fermento em pó
- ¼ c. de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ c. de chá de sal
- 150 g de açúcar branco
- 2 ovos grandes
- 100 g de iogurte natural ou grego (sem açúcar)
- 80 ml de óleo de girassol ou azeite suave
- 60 ml de leite gordo
- 60 ml de sumo de limão fresco
- Raspa fina de 2 limões
- 1 c. de chá de extrato de baunilha
- 120 g de açúcar em pó
- 2 –3 c. de sopa de sumo de limão
- Raspa fina de ½ limão (opcional)
Preparação passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de bolo inglês (22 x 11 cm) e forre com papel vegetal.
- Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Bata os ovos com o açúcar durante 2 min até obter uma mistura fofa.
- Adicione o iogurte, o óleo, o leite, o sumo e a raspa de limão e a baunilha. Misture em velocidade baixa.
- Junte os secos em duas adições, mexendo apenas até incorporar.
- Deite a massa na forma, alise e leve a cozer 45–50 min até o palito sair limpo.
- Deixe arrefecer 10 min na forma, depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
- Misture o açúcar em pó com o sumo de limão até obter um glacé espesso.
- Cubra o bolo frio e polvilhe com raspas de limão se desejar.